El sector comercial cárnico de la provincia prevé un escenario complejo para los próximos meses, signado por nuevos incrementos de precios y la persistente caída en las ventas. Sebastián Parra, referente de la actividad en San Juan, adelantó que el precio de la carne vacuna experimentará una suba estimada de entre el 10% y el 15% durante el mes de diciembre, motivada por la demanda habitual previa a las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
La evolución definitiva de los precios dependerá de la disponibilidad de ganado para faena y la tracción del mercado de exportación.
Cierre de locales y desplome del consumo interno
La retracción del mercado generó un fuerte impacto en la infraestructura comercial de la provincia. De acuerdo con las estimaciones empresariales, durante el último año cerró aproximadamente el 20% de las carnicerías sanjuaninas debido a la imposibilidad de afrontar los costos operativos fijos en un contexto de menores volúmenes de venta.
El panorama sectorial se sostiene en los siguientes factores clave:
-
Baja en la demanda local: el consumo provincial de carne vacuna registró un retroceso superior al 20% durante los primeros siete meses de 2026, superando la media nacional del 12% informada por Ciccra para el mismo período.
-
Competencia con el mercado externo: Antonio Parra, también referente del sector local, explicó que la mayor rentabilidad de la exportación llevó a los productores a destinar más cabezas al mercado internacional, reduciendo la oferta para el consumo interno.
-
Perspectivas para 2027: los comerciantes advierten que los primeros meses del próximo año mantendrán la tensión financiera, con riesgo de cierres adicionales o reestructuraciones tras el pico estacional de fin de año.
Comentarios (0)
Sé el primero en comentar.